【正确切猪肉】
选择猪里脊肉或者通脊肉,只要是瘦肉都行,逆着纹路,将猪肉切成大薄片
竖切猪:刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈"川"字状.
逆着瘦猪肉纹路切成大片,用刀背把猪肉敲一敲,这样处理的瘦猪肉比较好
切猪肉时 刀和肉的纹理平行,切出来的肉片纹路呈"川"字状.
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