亚硝酸盐致癌,亚硝酸盐

亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌物亚硝胺.
其实,亚硝酸盐本身并不致癌,但在烹调或其他条件下,肉品内的亚硝酸盐
而 亚硝酸盐又是明文规定的二类致癌物.
而且硝酸盐在体内会转化为亚硝酸盐,再经过一系列的人体代谢形成致癌
黑作坊卤水食品竟添加超标致癌物亚硝酸钠