褐变,果蔬褐变

非酶促褐变
这种褐变作用,大多发生在食品的热加工及长期贮存过程中.
苹果切开后发生了酶促褐变
柠檬酸可以作为"化学保鲜剂"用于果蔬的保鲜,目的就是防止其酶促褐变
浅析马铃薯(制品)色泽