脊柱背侧肌群,很发达,位于脊柱背外侧,主要包括背腰最长肌,髂肋
眼肉和西冷牛排都出自牛的同一块肌肉—背最长肌.
(1)对肌纤维粗糙而紧密,结缔组织多,肉质老韧的牛肉,多采用长时间
吃过这种牛肉的人都表示它肌纤维较细,蛋白质含量高,胆固醇少,热量低
牛全身肌肉解剖
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