剞上麦穗花刀.
名厨姜立滨:东北第一剞花刀
4 将发好的鱿鱼剞十字花刀,在开水里焯熟.
在鱿鱼内侧以四十五度斜角剞花刀,刀距三毫米刀深四分之三不要切断.
详解九种剞刀刀法|原料|刀法|花刀_新浪新闻
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