淀粉酶的作用,淀粉酶分解淀粉

拆解淀粉酶 思考"酵素 到底什么鬼?
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教学用的 ppt 淀粉酶只 能催化淀粉的 水解,对蔗糖 则不起作用.
图6-27 面团加工中酶的品种和作用 表6-38 麦芽α-淀粉酶和β-淀粉酶
淀粉酶的临床意义