蟹壳背,蟹壳

蟹壳要青,蟹腹要白,不能发黑;蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起 4.
蟹尾部要发红或发黄,蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感,说明蟹黄很满.
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青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽
(2)开壳:把螃蟹的背壳(头胸甲)和腹部(蟹脐)的小盖子掰下来.