把鲤鱼处理干净后,在鱼的两面改刀.
将鱼改刀成盘龙形,厚度1厘米,从鱼背开刀,鱼肚部位留着1厘米不切断.
鱼改刀
开始改刀鱼片,将鱼大片肉铺平,从鱼肚子一侧修整齐,然后如图所示
首先在鱼的肚子上刮一刀,把鱼筋去掉,然后在鱼的背部改刀,如图所示.
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