牛肉横切图片,横切牛肉图解

顺切和横切的对比图,上面错的那个是顺切. 【剁椒小炒牛肉】
厨师有个口诀叫横切牛肉,竖切猪,斜切鸡,横切就是和
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实, 所以要横切,将长纤维切断
这是横向,横切牛肉竖切鸡,切出来的牛肉的要这样的纹路
俗话说:横切牛羊,竖切猪.切牛肉的时候,要先找到牛肉的纹理.