牛肉逆纹切图解,牛肉横切还是竖切图解

以图中的牛肉为例,察看到其纹理是横向的,所以如果要「逆纹」切的话
大厨教大家如何分辨牛肉的纹理:拣选好适合的牛肉后,下一步就是切片.
不知大家有没有听过一个讲法,切牛肉一定要逆纹切才不会韧,然而对新手
16,切炖肉块用顺纹直切,切炒肉片时逆纹横切.
牛肉如何切的小窍门牛肉是顺着纹路切还是怎么切