二刀肉是哪个部位,正二刀肉

做回锅肉最好的部位是猪的坐臀肉,也叫二刀肉
二刀肉即猪的坐板肉部位.
二刀肉
梅花肉: 这块肉位于猪的肩胛骨上面的部位,也是在猪颈后第一刀
很多人印象中就是五花肉,但正宗回锅肉应该是使用二刀肉,也就是后腿肉