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现代的白酒,古代叫烧酒,一是烧锅生产的,二是酒精度高遇火燃烧.
年间,江津白沙酿酒业已大成",并称"江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津"
《本草纲目》记载,"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑,蒸
而烧酒以非口粮的高粱为原料,以大麦制曲,一年四季可酿造,易保存