非常容易引起霉变 发霉的食物中会产生黄曲霉素等霉菌毒素 即使
在5°c,12°c,45°c,3个温度下保存的大米中,都发现了黄曲霉毒素的
因为 黄曲霉毒素耐热, 所以即使高温也很难将它杀死.
大米发黄并不一定全是含黄曲霉毒素,要去辨别其发黄的根本原因
黄曲霉毒素,是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉及寄生曲霉等
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