淀粉腌肉,腌肉

饭店大厨说漏嘴炒肉前别用淀粉腌肉记住3点嫩滑又进味
将里脊肉切条腌制(腌肉:料酒,胡椒粉,盐,淀粉)
豆瓣,淀粉,花椒粉,少许腌肉,上色的(可以倒掉豆油,不过适量哈)
瘦肉切薄片,加以上腌肉料(除淀粉外)腌制10分钟.
那腌肉这一步必不可少,常见的腌肉调料有酱油,淀粉和蛋清,酱油可以