面团断筋,面包断筋

主料中除黄油外其他食材放入面包机中,启动mix模式,揉至面团光滑.
哪位手揉面包大师指点一下这是断筋了吗?
手把手教你如何判断面团打了几成筋
这里注意不要揉搓面团,否则会导致断筋的.
用擀面杖或手掌轻轻按压排气,请勿太野蛮,用太大力气导致面团断筋