酶促褐变,

实验四果蔬酶促褐变的控制及护色实验
的多酚氧化酶就会开始发挥作用,引起被称为"酶促氧化褐变"的化学反应
鲜切果蔬褐变原因,控制酶促褐变的方法
常见的酶促褐变反应—苹果的褐变 图虫创意
都能直接引起酶失活 还原剂都能直接引起酶失活,从而抑制酶促褐变.