根据原料性质和烹调要求的不同,直刀法又分为"切"劈"斩"
刀切法 优质图片专区
6 将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下.
苦瓜的挑选与切法
用法:一般是平刀片,推拉片,直刀切和各种剞刀法.
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