【川菜味型】 川菜特点是突出麻,辣,香,鲜,油大,味厚,重用"三 椒"
绝色菜系:绝色新派川菜
以"味"闻名,味型较多,富于变化,以鱼香,红油,怪味,麻辣较为突出 川菜
川菜制作技术书籍 本味:地道川菜24味
川菜的味型分类和常见味型及特点ppt
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