不同种类的食物中蛋白质的氨基酸模式各有不同,不同的种类搭配多一些
评价蛋白质是否"优质,主要是看其"氨基酸模式"是否优异"氨基酸品种
九,氨基酸模式
71食物蛋白质氨基酸模式和人体越接近,则必需氨基酸的利用率越高
《烹饪营养学》第三讲-蛋白质.ppt
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