酶的底物特异性(图片引自jacobs 2014)
首先,蔗糖底物结合到酶的活性中心,正好卡入其表面的凹陷处.
结合酶 蛋白质部分:酶蛋白 apoenzyme
在生物化学反应中,当底物与酶的活性位点形成互补结构时(如甲图a所示)
酶与底物分子的相互作用
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