炒菜在锅中,炒菜锅

媳妇做菜一锅熟,说她浪费食材,上桌后却"自打嘴巴!
很多家庭炒菜,喜欢等到油锅冒烟,认为热油的味道更好.
为什么饭店炒菜的大铁锅,从来都不粘锅?大厨师说出了实情
这样就可以开始炒菜啦.我们开大火,把菜倒入锅中.
大厨为什么一般都用双耳铁锅炒菜而不用单把马勺呢?