糯米密封发酵,发酵

美篇农家土法糯米甜酒,采用自种糯谷碾米,从老家农村自制酒曲带来发酵
装糯米的陶瓷缸留1/3的空间,中间掏个洞,是让糯米有足够的氧气好发酵
再在糯米的最中央挖一个洞,直接挖到瓶子底部,这样是为了方便糯米发酵
糯米发酵步骤
糯米发酵的温度一般在25℃为宜,制作酒曲在夏天的时候可以就放在常温