厨师刀法姿势,冲刀法和切刀法

烹饪学习影记(二)
厨师长讲解切菜正确拿刀姿势酒店大师傅都是这么拿刀的很安全
专业厨师刀法全解.docx
这种刀法根据用力的大小和刀的上下运动幅度的不同 可分为切,斩(剁)
厨师磨刀的正确姿势 及 刀功是咋练出来的?