熟牛肉的颜色,牛肉颜色

但是这似乎无法解释为啥逆着纹理切牛肉有颜色而顺着切
煮熟煮透后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不碜牙,保持牛肉原香,可口.
这种颜色的牛肉,白送都不能吃,看大厨怎样做健康好吃的牛肉.
一斤生牛肉,煮熟了变成六两,再煮就变成五两了,少的肉哪去了?
熟牛肉为什么会有的绿色的光别担心这是遇到良心商家了