黑鱼肉,黑鱼冬瓜汤

蛇头鱼学名乌鳢(ophiocephalus argus cantor),又名黑鱼,才鱼,湖南
1. 净黑鱼肉用坡刀切成稍厚的片,放入碗内.
黑鱼——薄而鲜的鱼肉, 骨刺少,含肉率高,而且营养丰富
现杀黑鱼(39元):黑鱼骨刺少,肉嫩且多.
黑鱼肉紧致, 完全没有刺.鱼片夹起来透亮透亮的!