亚硝胺,亚硝胺图片

亚硝胺类化合物
毫克硝酸盐的同时,摄入120毫克抗坏血酸,体内形成的亚硝胺会大幅减少
亚硝胺的形成示意图
(三大强烈致癌物质:黄麴霉素,苯丙a芘及亚硝胺)
因为咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐,虽然亚硝酸盐本身不致癌,但