3,把酵母粉混合液一边加入面粉中,一边用筷子搅拌成无干粉的面絮状.
如果面团是采取中种发酵法,需要分成两次搅拌时,中种面团搅拌
碗中倒入300克的面粉,三克的酵母粉,倒入温水搅拌均匀,揉成面团,醒
接著分次倒入冷开水,一边以手搅拌面粉,至面粉可呈团状即可.
将1/3的蛋白放入面团蛋糊中,充分搅拌后,再将剩下的蛋白放入面团搅拌
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