直链淀粉结构示意图,

我们先认识一下两种非常重要的淀粉形式 直链淀粉(amylose)和支链
直链淀粉和支链淀粉结构图
gelatinization淀粉糊化
它的淀粉结构是直链的.
图3-2 支链淀粉结构示意