段家菜,

一为军界段家菜,二为银行界任家菜,三为财政界王家菜.
"私家菜"这一名词虽然出现时间不长,但古而有之,如谭家菜,段家菜,任家
早在上世纪二三十年代,北京最有名的私房菜有三家—军界的"段家菜"
菜"的认知,大多来自对谭家菜,厉家菜,梅家菜,孔府菜,段家菜等的描写
竞比成风,在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜产生