五花腱和三花腱,三花腱

五花腱相比三花腱会更脆弹一些,而且连筋带肉,吃多了也不会很腻.
口感十分弹脆爽滑五花腱筋镶嵌在肉之间三花腱机理细致,对刀工要求
牛前腿的腱子肉,称为三花 腱;牛后腿的腱子肉,称为五花 腱.
三花腱位于牛腿上部,属于前腿肌腱,瘦肉居多
三花腱