也就是说,到和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈"川"字状.
整块的瘦肉先顺着肉的纤维纹理切成宽5cm,高3cm的条状.
【图】猪肉的切法图解揭示 曝光其潜在利润
牛羊肉要逆着肉的纹理切.
逆纹切的方法:先找出肉的纹理,接著以反(逆)方向切割,作用是让肉的
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