鱼身俩侧切一字花刀,加盐,黄酒码味
在鱼身靠近脊背的位置斜刀剞出花刀.
将鱼一面朝上,从尾部横切一刀,再用刀沿着鱼背主骨,朝着鱼头方向,将
2,然后从鱼颈部开始,沿着脊骨上边用刀尖划开,将背部的鱼肉与鱼骨分离
鱼身两面每间隔2cm打一字花刀
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