打发蛋黄,蛋清打发

蛋黄用打蛋器打发.
蛋黄打发,可能会有点慢 打到纹路可以保持一会消的状态
中性发泡 第四步,将打发好的蛋清的三分之一和蛋黄糊混匀,再将剩下的
古早味蛋糕,蛋白打发至湿性发泡,取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
蛋黄隔水加热到40°左右,打蛋器高速打发