要看好纹路,按肉丝走向的逆向来切薄片,否则不易咀嚼.
1.将猪肉切成片,顺纹理切
竖切猪:刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈"川"字状.
怎么炒肉才嫩滑可口学几招露一手
图一牛肉看横切面纹理,比较粗糙.
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